¡Para unos profiteroles perfectos! Por Christophe Adam
Patamix es la nueva tecnología de Bravo, desarrollada exclusivamente para la elaboración de pasta choux. Cuenta con dos programas automáticos:
La máquina destaca por su innovador sistema de mezclado: el movimiento combinado de sus partes fijas y móviles garantiza una textura inigualable en el producto final. Todas las fases del proceso se realizan dentro de la máquina: desde la alimentación de las materias primas hasta el calentamiento y horneado, así como la preparación de una mezcla perfectamente homogénea. El ciclo de trabajo dura aproximadamente una hora y produce 50 kg de producto. La tecnología de alto rendimiento de Patamix permite a los pasteleros profesionales trabajar según sus necesidades: pueden elegir un modo de trabajo a media carga y realizar ciclos consecutivos sin necesidad de limpiar la máquina entre ellos.
