L'AMPI PREMIA BRAVO
L’Accademia Maestri Pasticceri Italiani consegna la medaglia all'azienda BRAVO
L’8 novembre 2011 presso il Teatro Regio di Parma si è concluso il 18° Simposio Pubblico dell’AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), una 3 giorni in cui i 43 membri, massimi esponenti della pasticceria italiana, si sono confrontati sul tema tecnico deciso per questa edizione: bignè mignon a libera interpretazione e tiramisù innovativo nel connubio tra tecnica ed estetica.
Il bellissimo teatro ha ospitato le premiazioni del Simposio in cui sono stati incoronati sia i pasticceri protagonisti dell’evento che importanti aziende del settore che da anni aiutano la pasticceria italiana a crescere. In particolare l’azienda Bravo SpA, con immensa soddisfazione, è stata per prima insignita dal Presidente dell’AMPI, Gino Fabbri, di un importante riconoscimento: la medaglia d’oro per la costante ricerca e per l’innovazione tecnologica.
Sono quindi succedute le premiazioni di Fabrizio Galla, Maestro Pasticcere di San Sebastiano Po, per l’eccellenza nel bignè. Mentre il massimo riconoscimento per l’interpretazione del tiramisu è andata al più famoso pasticciere d’Italia: il Maestro Pasticcere Iginio Massari di Brescia, fondatore dell’Accademia. Infine il piemontese Alessandro Dalmasso è stato incoronato “Pasticcere dell’anno”.
A seguire, dopo una strepitosa esibizione lirica del Coro del Teatro Regio, è stata la volta dei riconoscimenti internazionali – con il diploma d’onore a Pierre Hermé, il padre dei macaron, premiato per qualità dolciaria eccellente, studiata e condivisa.
