K24 EVO
Il consumo di cioccolato è in continua ascesa perché la sua degustazione è tendenza, aggregazione, novità continua e quindi fonte di nuove opportunità di business.
Bravo è sempre a fianco del professionista e per questo ha progettato la K24 EVO e il Magic Carpet, per permettere di realizzare la tempera professionale del cioccolato di qualità in modo semplice e veloce.
Tutta l’esperienza tecnologica di Bravo maturata negli anni, al servizio del cioccolato!
Descrizione
LA RIVOLUZIONE NEL CIOCCOLATO
Autobilanciatura Termica
Sistema di controllo automatico che permette di gestire la temperatura in funzione della quantità di prodotto residua nella macchina.
Controllo Temperatura
Nel cioccolato, a causa della sua viscosità, è molto difficile monitorare le variazioni di temperatura. Nella K24 EVO un algoritmo controlla le sonde di nuova generazione che rilevano la temperatura al decimo di grado, garantendone un mantenimento costante al <<cuore>> del cioccolato.
Resistenze a Foglio
Il riscaldamento avviene tramite resistenze a foglio, che permettono un preciso controllo della temperatura del cioccolato evitando spiacevoli fuori tempera.
Display & Tastiera
Display facilmente leggibile, comandi digitali facili ed intuitivi, con suggerimento a video sulle operazioni da svolgere.
Coclea
La coclea è realizzata in acciaio inox per evitarne l’usura nel tempo ed il suo movimento può essere invertito per agevolarne la pulizia.
Memorizzazio
ne dei Programmi
La macchina mantiene memorizzate le temperature pre-impostate dall’utilizzatore per ogni programma. I parametri di esercizio vengono quindi conservati e non devono essere impostati ad ogni lavorazione.
Programma Burro Cacao
Con questo programma è possibile cambiare rapidamente il tipo/colore del cioccolato evitando complesse manualità.
Partenza Ritardata
Possibilità di programmare l’avvio dopo un tempo pre-impostato per avere il cioccolato sciolto o in
tempera quando serve.
Spegnimento
La macchina non si ferma subito al segnale ma individua automaticamente l’uscita dalla tempera
prima dell’interruzione del funzionamento. La ripartenza del servizio è in questo modo facilitata.
Tavola Piana
- • grazie alla vibrazione permette di compattare il cioccolato negli stampi eliminando l’aria
• facilmente rimovibile per la pulizia
Ulteriori Vantaggi
• dosatore a pedale volumetrico programmabile
• svuotamento rapido della vasca per il lavaggio
• comodo condotto posteriore per la fuoriuscita del cioccolato
• pratica presa elettrica laterale per collegare qualsiasi plug
ACCESSORI PER AUMENTARE LE POTENZIALITA' DELLA K24 EVO
Magic Carpet, Nastro per Ricopertura Parziale o Totale
• nastro a tre zone con possibilità di ricoprire parzialmente o totalmente i prodotti
• utilizzo totale della larghezza del nastro (250 mm)
• flusso d’aria, per eliminare il cioccolato in eccesso, con ugello regolabile
• nastro regolabile in velocità tramite inverter e zona di uscita con taglia code regolabile in velocità e altezza per evitare sprechi
• possibilità di bloccare la zona di carico del carrello per un preciso posizionamento del prodotto
• la zona di ricopertura ha un sistema di vibrazione regolabile per sgocciolare il cioccolato
• munito di sistema di sgancio della parte sporca di cioccolato per il lavaggio in lavastoviglie
• grazie a “Easy Cut System” è possibile tagliare la carta in modo facile e veloce senza rallentare il ciclo di ricopertura e senza danneggiare il nastro
Tavola Vibrante EVO
• piani laterali inclinati e riscaldati per agevolare la sgocciolatura del cioccolato, il suo ritorno in vasca e eliminare quindi gli sprechi
• ampi ripiani vibranti con gomma traforata rimovibile dove posizionare lo stampo per una massima silenziosità
• ghiera centrale anti-intrusione riscaldata
Dati tecnici
