Pastmatic - Pasteurizador

Pastmatic

La nueva generación de pasteurizadores Bravo

DESCRIPCIÓN

Pastmatic es la tecnolo pasteuriza, enfria y madura en una sola máquina, ocupando poco espacio. Es disponible en dos modelos: Pastmatic 60, para pasteurizar hasta 60 litros de mezcla y Pastmatic 2x60, que tiene 2 cubas elípticas independientes para producir hasta 120 litros de base. Ambos modelos realizan de manera automática los ciclos de alta pasteurización y baja pasteurización.

  • Cubas elípticas patentadas de nueva generación

Para un perfecto intercambio térmico. La cuba elíptica -con respeto a otras formas- tiene la ventaja que la mezcla fluya muy bien (sin golpear) a lo largo de las paredes, así que no haya estasis en la fase de agitación y entonces que no haya zonas donde se forman grumos. Además, permite reducir los espacios manteniendo las mismas capacidades de una cuba redonda.

  •  Nuevo sistema de calentamiento de la cuba

Para una gestión atenta del calor, fundamental para preservar las propiedades organolépticas, la calidad y el sabor de los alimentos, sin alteraciones. El sistema de calentamiento de la cuba propaga calor, que está absorbido por la mezcla, de manera controlada y no agresiva. A través de las resistencias en hojas no hay inercia térmica, inevitable en los sistemas de baño maria, y los ingredientes más delicados no se queman. Además el nuevo sistema es Duo: calienta y enfría.

  • Sistema de enfriamiento inteligente de la cuba

La cuba está equipada con un sistema de enfriamiento inteligente y rápido tanto en la parte inferior de la cuba-más en contacto con la mezcla- como en las paredes laterales, evitando el efecto “iglú”.
Este último ocurre cuando la humedad del ambiente externo se acumula en las paredes de la cuba y se transforma en hielo, que, fundiendo, después compromete la calidad de la mezcla. Pastmatic asegura un enfriamiento de las pasteurizadas de calidad, aun si la cantidad en la cuba es menor.

  • Nuevo agitador-bomba para alta agitación

El nuevo agitador central de la cuba está patentado y permite aumentar las prestaciones de la mezcla el 20%. El agitador funciona como una bomba, con la cual se aspira y presiona la mezcla al fondo de la cuba, para disolver los sólidos en los líquidos, gracias a un intercambio térmico eficaz, para obtener una base suave y homogénea.

  • Limpieza rápida, fiable y óptima

La higiene en el proceso de los alimentos es fundamental y es un aspecto crítico en cuanto requiere tiempo y recursos. Pastmatic está diseñado para que este proceso sea lo más fácil y cómodo posible. Les permitirá:

  1. una limpieza RÁPIDA: en poco tiempo pueden limpiar, desmontar y montar los componentes utilizados en la pasteurización (cuba, agitador y dispensador).

  2. una limpieza VISIBLE: todos los componentes que tienen que limpiar son visibles, no están ocultos o dificil de alcanzar.

  3. una limpieza SEGURA: una vez limpiados los componentes, estarán seguros de que la máquina está limpia para el próximo ciclo.
  • Nueva placa electrónica digital Serie Duo

Una máquina performante no es nada sin un control total. Gracias a la nueva placa electrónica digital y a las sondas de nueva generación, Pastmatic controla de manera automática y precisa la velocidad de mezcla, las temperaturas y los tiempos de calentamiento, cocción y enfriamiento, así que la mezcla no se queme y no se congele durante la fase de conservación. Todo siempre bajo control y con la máxima simpleza de uso, gracias también a la posibilidad de trabajar con programas pre-establecidos y libres.

 

 

CARACTERÍSTICAS

CARACTERÍSTICAS

• Varios ciclos de trabajo (alta pasteurización, baja pasteurización, agitación, enfriamiento y conservación frigorífica).

• Control electrónico de los ciclos de pasteurización.

• Dispensador anti-goteo que asegura la máxima higiene. Ya que no hay residuos de mezcla en el conducto de extracción.

 

VENTAJAS
  • Simpleza de uso.
  • Mezcla aun más homogénea.
  • Posibilidad de variar en cada momento la velocidad del mezclador.
  • Ocupa poco espacio.