GRANITA ALLA MENTA

- Andrea Baschirotto -

Ingredienti

Acqua 3800 g

Zucchero 300 g

Glucosio disdratato 30 DE 100 g

Menta pasta 250 g

Menta in foglia 50 g

Procedimento:

Passare al cutter le foglie di menta,versare poi tutti gli ingredienti nella vasca superiore di Trittico e impostare la temperatura a 40° per sciogliere gli zuccheri.

Quando Trittico suona aprire la valvola a farfalla per far scendere il prodotto nel cilindro di mantecazione e impostare il programma "granita".Quando Trittico suona estrarre.